韭香鸡蛋羹


所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

韭香鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

辅料

盐 小半匙 盐 小半匙
海鲜酱油 适量 海鲜酱油 适量
辣椒油 1勺

韭香鸡蛋羹的做法

#韭香鸡蛋羹的做法图解2

步骤1

春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
#韭香鸡蛋羹的做法图解3

步骤2

鸡蛋打入盆里。
#韭香鸡蛋羹的做法图解4

步骤3

充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。
#韭香鸡蛋羹的做法图解5

步骤4

小盆里加点盐。
#韭香鸡蛋羹的做法图解6

步骤5

再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。
#韭香鸡蛋羹的做法图解7

步骤6

把温开水兑入蛋液里，拌匀。
#韭香鸡蛋羹的做法图解8

步骤7

撇去浮沫。
#韭香鸡蛋羹的做法图解9

步骤8

另取一大碗，加入无味植物油。
#韭香鸡蛋羹的做法图解10

步骤9

把调好的蛋液过滤到大碗里。
#韭香鸡蛋羹的做法图解11

步骤10

这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。
#韭香鸡蛋羹的做法图解12

步骤11

韭菜切末。
#韭香鸡蛋羹的做法图解13

步骤12

加到蛋液里。
#韭香鸡蛋羹的做法图解14

步骤13

蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。
#韭香鸡蛋羹的做法图解15

步骤14

入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。
#韭香鸡蛋羹的做法图解16

步骤15

蒸好的蛋羹，光滑细腻。
#韭香鸡蛋羹的做法图解17

步骤16

加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。

韭香鸡蛋羹的烹饪技巧


1.3个鸡蛋我加了2小碗水，想要蛋羹硬实一点可以减少水量。2.喜欢虾皮还可以加点虾皮，会更鲜。我家孩子不吃虾皮，我没加。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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