原味雪花酥

“雪花酥是一款网红零食,虽然我不喜欢追风,但应亲戚的要求,我也做了一些,还拍了一个完整的小视频。雪花酥其实就是在牛轧糖的基础上延伸过来的。同样是糖,但我要为这个原创作者打个CALL。毕竟这是打破了传统的吃法,挺有创意。雪花酥,酥是因为放了小饼干;雪花是契合了最后的撒奶粉。由于饼干的大量加入,同样体积下,糖量摄入的少了;饼干自带咸味,使得这款零食甜咸适宜,吃起来不那么腻。为了把过年时做牛轧糖剩下的材料用完,我也追个风,炒了一锅雪花酥。做法超级简单,两个要点在过程中会说到。”
所属分类: 小吃  

原味雪花酥的用料

主料

棉花糖 150克 棉花糖 150克
蔓越莓干 60克 蔓越莓干 60克
酥脆饼干 180克

原味雪花酥的做法

#原味雪花酥的做法图解2

步骤1

棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干,去皮烤熟的花生米准备好,棉花糖可以剪成小块,受热和融化更均匀、省时,一定要使用不粘锅、耐高温硅胶;葡萄干、核桃仁、腰果等也可以使用;
#原味雪花酥的做法图解3

步骤2

将蔓越莓干、花生米与饼干混合;
#原味雪花酥的做法图解4

步骤3

电陶炉将不粘锅加热,黄油融化,转小火;用电磁炉或者明火都可以,但一定要小火,特别是后面炒糖的时候;
#原味雪花酥的做法图解5

步骤4

将棉花糖倒入黄油中,不停地翻拌,将其炒融化;想要雪花酥成品硬一点,可多炒一会糖,约40秒左右;想要软一点,融化即可;棉花糖融化后是白色的,如果炒成了咖啡色,那就没法用了;
#原味雪花酥的做法图解6

步骤5

关火,倒奶粉,不停搅拌,混合均匀;
#原味雪花酥的做法图解7

步骤6

将倒饼干果干倒入锅中,不停翻拌,直到均匀混合在一起,可用手指摸一下糖,不粘手就可以了;
#原味雪花酥的做法图解8

步骤7

将糖团倒在倒在硅胶垫上,折叠按压使糖团变得紧实,内部没有空隙;
#原味雪花酥的做法图解9

步骤8

如果想要形状整齐,可以将糖团放进牛轧糖专用模具中,擀压成形,内部更加紧致;
#原味雪花酥的做法图解10

步骤9

趁着热乎劲儿筛奶粉,几面都均匀地沾上奶粉,再用手轻轻按压防奶粉脱落;
#原味雪花酥的做法图解11

步骤10

凉后切条切块。
#原味雪花酥的做法图解12

步骤11

风靡烘焙圈的雪花酥!

原味雪花酥的烹饪技巧


1. 全程小火炒糖;手摸糖不粘手就可以倒出来整形了;用面包刀来切条切块更利索;2. 饼干不要用那种酥得发软一碰就碎的,那样不但切出来的形状不好看,就是在揉糖团的过程中都有可能碎掉,要选那种硬的,但是吃起来口感酥脆的。品牌有很多,可以自行网上搜索“小葫芦饼干”。 -使用的厨具:不粘锅

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