焦糖烤布丁

“消灭淡奶油的好方法，这布丁烤出来非常好吃，浓浓的奶香，滑嫩的口感，让人忍不住一口接一口的吃，吃完再考虑减肥的事儿吧。”
所属分类： 烘焙   下午茶   布丁  

焦糖烤布丁的用料

焦糖

白砂糖 150g 白砂糖 150g
热水 40g

布丁液

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
淡奶油 400g 淡奶油 400g

焦糖烤布丁的做法

#焦糖烤布丁的做法图解2

步骤1

把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
#焦糖烤布丁的做法图解3

步骤2

倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
#焦糖烤布丁的做法图解4

步骤3

开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
#焦糖烤布丁的做法图解5

步骤4

静置一下，泡泡很决就消失了。
#焦糖烤布丁的做法图解6

步骤5

趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
#焦糖烤布丁的做法图解7

步骤6

做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
#焦糖烤布丁的做法图解8

步骤7

放入鸡蛋拌匀。
#焦糖烤布丁的做法图解9

步骤8

倒入淡奶油拌匀，
#焦糖烤布丁的做法图解10

步骤9

把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
#焦糖烤布丁的做法图解11

步骤10

过筛三次后的状态。
#焦糖烤布丁的做法图解12

步骤11

倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
#焦糖烤布丁的做法图解13

步骤12

封上锡箔纸。
#焦糖烤布丁的做法图解14

步骤13

放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
#焦糖烤布丁的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
#焦糖烤布丁的做法图解16

步骤15

拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
#焦糖烤布丁的做法图解17

步骤16

超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
#焦糖烤布丁的做法图解18

步骤17

冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。

焦糖烤布丁的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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