炸葱油饼

“方法参照美友:小妞_hebycE,我略作改动,把原方中的热油换成了葱油,和面时就闻到了浓浓的葱香,最终成品看着没有她做的那么漂亮,但真的挺好吃的,个人觉得比油条好吃。”
所属分类: 面食   家常菜   早餐  

炸葱油饼的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
小苏打 1/4小勺 小苏打 1/4小勺
凉水 适量 凉水 适量

葱油

葱叶 适量 葱叶 适量

炸葱油饼的做法

#炸葱油饼的做法图解2

步骤1

凉油下葱叶(葱白做葱花,我栽的发芽葱,长得有些老了,葱叶比较粗有点老,不适合做葱花)。
#炸葱油饼的做法图解3

步骤2

小火慢慢炸至葱叶焦黄。
#炸葱油饼的做法图解4

步骤3

弃掉葱叶。
#炸葱油饼的做法图解5

步骤4

把热油浇在面粉上,迅速搅拌。
#炸葱油饼的做法图解6

步骤5

这是搅过的面粉,会出现这些小疙瘩。
#炸葱油饼的做法图解7

步骤6

用沸水烫大约1/3的面粉,放凉。
#炸葱油饼的做法图解8

步骤7

加入酵母、小苏打、盐,拌匀。
#炸葱油饼的做法图解9

步骤8

一点点加入凉水,和成稍硬的面团。
#炸葱油饼的做法图解10

步骤9

手蘸凉水。
#炸葱油饼的做法图解11

步骤10

再去揉面,就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉,揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。
#炸葱油饼的做法图解12

步骤11

最终揉好的面团是光滑柔软的,但比做油条的面团硬一点,置冰箱冷藏发酵过夜。
#炸葱油饼的做法图解13

步骤12

这是发好的面团,没有我以前做的发面团发的好。因为我头一次做这样的面团,不知道是不是面粉烫过的缘故,此时我还担心后面油炸时,面团不会膨胀,实际炸时才发现担心是多余的。
#炸葱油饼的做法图解14

步骤13

面团排气,搓条。
#炸葱油饼的做法图解15

步骤14

分成小份。
#炸葱油饼的做法图解16

步骤15

一一揉圆。
#炸葱油饼的做法图解17

步骤16

表面刷点油。
#炸葱油饼的做法图解18

步骤17

把面团擀成小圆饼,中间戳个洞,有点像铜钱。
#炸葱油饼的做法图解19

步骤18

都做好,松弛几分钟。
#炸葱油饼的做法图解20

步骤19

锅里注油,烧至四成热左右,下小饼,用擀面杖擀的那面朝下,下饼胚,据说这样更蓬松。中小火慢炸。
#炸葱油饼的做法图解21

步骤20

可以看到饼胚膨胀得很大,所以说我前面的担心是多余的。
#炸葱油饼的做法图解22

步骤21

不时翻面,炸到两面金黄就可以了。
#炸葱油饼的做法图解23

步骤22

捞出,用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了,葱香味浓郁,口感比油条好。

炸葱油饼的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   炸葱油饼的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜