秘制叉烧

“叉烧是粤菜里一种常见的烤肉，色泽油亮、香气四溢，蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质，口感鲜嫩多汁、甜而不腻，以叉烧为主料做出的佳肴，有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。”
所属分类： 热菜   烤箱菜   粤菜  

秘制叉烧的用料

主料

梅花肉 600克 梅花肉 600克

辅料

豆腐乳 1块 豆腐乳 1块
生抽 10克 生抽 10克
白糖 10克 白糖 10克
生姜 少许 生姜 少许
叉烧酱 50克（B） 叉烧酱 50克（B）

秘制叉烧的做法

#秘制叉烧的做法图解2

步骤1

梅花肉切成宽约2厘米的条状。
#秘制叉烧的做法图解3

步骤2

生姜切碎，小葱洗净打成结。
#秘制叉烧的做法图解4

步骤3

豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。
#秘制叉烧的做法图解5

步骤4

锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。
#秘制叉烧的做法图解6

步骤5

放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。
#秘制叉烧的做法图解7

步骤6

叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。
#秘制叉烧的做法图解8

步骤7

烘烤上色。

秘制叉烧的烹饪技巧


1 蜂蜜的量不固定，看个人口味调节。2 烤盘一定要铺锡纸，最好铺个两三层。3 烤肉类食物容易嘣油，所以叉烧烤好后，应及时清洁烤箱内的油污。-使用的厨具：烤箱

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/ 8   秘制叉烧的做法步骤

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