牛肉拌饭料

“拌饭料这玩意MS日本比较多，但是吃过日本的拌饭料，感觉满口都是味精的味道，也不知道是怎么回事？”
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牛肉拌饭料的用料

主料

牛肉 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
熟芝麻 适量

配料

盐 适量 盐 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量

牛肉拌饭料的做法

#牛肉拌饭料的做法图解2

步骤1

牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。
#牛肉拌饭料的做法图解3

步骤2

牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。
#牛肉拌饭料的做法图解4

步骤3

把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。
#牛肉拌饭料的做法图解5

步骤4

焖好的牛肉。
#牛肉拌饭料的做法图解6

步骤5

捞出晾凉。
#牛肉拌饭料的做法图解7

步骤6

尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
#牛肉拌饭料的做法图解8

步骤7

剁碎，剁成绒。
#牛肉拌饭料的做法图解9

步骤8

锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。

牛肉拌饭料的烹饪技巧


小窍门：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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/ 9   牛肉拌饭料的做法步骤

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