自制黑豆芽

“黑豆的营养价值远远大于其他豆类，同时黑豆发芽后（其他豆也是一样），营养成分发生了不同程度的变化，维生素，蛋白质，膳食纤维呈上升趋势，脂肪和碳水化合物呈下降趋势，使营养状态更趋于我们对食物营养的需求。吃起来也是更加脆嫩鲜美。由于买来的豆芽吃着不放心，所以便自己学会了发制豆芽菜。然而，也不是所有黑豆都能出芽。之前在超市购买的黑豆，看上去光滑圆润，大小一致，可怎么发都不出芽。后来买菜的时候在老乡那里买了些黑豆，虽然看上去不是那么好看，表皮还有一层白霜似得，但发出来的芽还就是不错，出芽率几乎是98%，非常高！自己发的黑豆芽营养又健康，无论做汤还是炒，都是非常鲜美哦！”
所属分类：素菜自制食材

原味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自制黑豆芽的用料

主料

黑豆 100g

辅料

棉布一张	棉布一张
水适量

自制黑豆芽的做法

步骤1

先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆

步骤2

再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水

步骤3

将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉

步骤4

选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度

步骤5

篮子下面放个接水盆

步骤6

篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处

步骤7

第二天就出小芽了

步骤8

每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控

步骤9

四天后就长得高又壮了，可以收获啦

步骤10

根须和豆皮一起吃更有营养哦！

自制黑豆芽的烹饪技巧

1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象