黑米抹茶慕斯蛋糕

“好看又好吃的抹茶慕斯，喜欢的跟着做起来吧。”
所属分类： 甜品   高颜值   下午茶  

黑米抹茶慕斯蛋糕的用料

主料

黑米蛋糕卷 80克 黑米蛋糕卷 80克
玉米油 40克 玉米油 40克
鸡蛋 4个

辅料

淡奶油 50克 淡奶油 50克
抹茶粉 5克 抹茶粉 5克
黑巧克力 50克 黑巧克力 50克

黑米抹茶慕斯蛋糕的做法

#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

分离蛋白蛋黄。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

烤箱上下管150度预热好后。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。
#黑米抹茶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

成品。

黑米抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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