自制醪糟米酒


所属分类： 饮品  

自制醪糟米酒的用料

主料

糯米 500g

辅料

凉开水 350ml 凉开水 350ml

自制醪糟米酒的做法

#自制醪糟米酒的做法图解2

步骤1

糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜。
#自制醪糟米酒的做法图解3

步骤2

将浸泡好的糯米捞出。
#自制醪糟米酒的做法图解4

步骤3

把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。
#自制醪糟米酒的做法图解5

步骤4

开火蒸半个小时。
#自制醪糟米酒的做法图解6

步骤5

用量杯量取350ml凉开水。
#自制醪糟米酒的做法图解7

步骤6

将4g甜酒曲与100ml凉开水搅匀，剩下250ml留作他用。
#自制醪糟米酒的做法图解8

步骤7

将蒸熟的糯米倒入大盆中。
#自制醪糟米酒的做法图解9

步骤8

用勺子搅动散热，待温度降下来后，把250ml凉开水慢慢倒入糯米中，边倒边用手将糯米分开，直到全部散开。再将混合了甜酒曲的凉开水均匀的倒入糯米中拌开。
#自制醪糟米酒的做法图解10

步骤9

取干净无水无油的容器，将拌好的糯米铺在容器中，铺一层糯米撒一层甜酒曲，直到全部铺完。
#自制醪糟米酒的做法图解11

步骤10

全部铺好以后，从中间挖一个小孔，表面和小孔都撒上甜酒曲，等发酵好后，米酒会装满小孔。将容器密封，夏天用厚实的衣服裹起来即可，放在向阳处发酵48小时。冬天做的话需要用厚被子保温，或者放入恒温箱，保持30°即可。
#自制醪糟米酒的做法图解12

步骤11

发酵了两天后，刚打开容器就闻到了浓浓的酒香，小孔里已经装满米酒了。
#自制醪糟米酒的做法图解13

步骤12

醪糟米酒。
#自制醪糟米酒的做法图解14

步骤13

醪糟米酒。

自制醪糟米酒的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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