蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子

“冬天的时候我家特别喜欢做丸子，基本上每星期都会备上一批，吃火锅，砂锅，直接红烧或糖醋，简单方便又美味，以前做丸子大部分用荸荠来搭配增加口感，这次参赛的丸子我就用了大粒的白菜帮，口感依然是蓬松香脆，刚炸好的时候外表焦焦脆脆用白菜叶子包起来一起吃，没有了油炸食物的油腻感反而多了一丝白菜的清甜在口中，用女儿给起的名字“掌上明珠”感觉还是很贴切的。”
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蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的用料

主料

鸡脯肉 半块 鸡脯肉 半块

辅料

姜 二片 姜 二片
面包屑 适量

配料

盐 1小勺 盐 1小勺
白糖 1小勺

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法

#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解2

步骤1

将鸡脯肉洗净切片后用搅拌机打成肉泥。
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解3

步骤2

将姜小葱切小段加少许水也用搅拌机打成浆加入到鸡肉泥中。
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解4

步骤3

加盐，糖，胡椒粉一个方向搅拌均匀上劲
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解5

步骤4

白菜叶与白菜帮分开，白菜叶撕成片就好，白菜帮子切成丁状。
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解6

步骤5

将切好的白菜丁加入到鸡肉泥中。
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解7

步骤6

全部白菜丁都加进去后再搅拌均匀。
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解8

步骤7

用手做成肉丸子放入面包屑中，均匀地包上一层面包屑。
#蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的做法图解9

步骤8

锅中倒油，6成热时放入做好的丸子用中小火慢慢炸熟，趁热包上一小片白菜一起食用。

蓬松香脆的掌上明珠---鸡肉白菜丸子的烹饪技巧


1.        做丸子时用勺子帮忙或者手上稍湿点水会比较容易。2.        炸制的时候一定要小火慢慢炸，火大容易外面已经焦了芯还是不熟。3.        包白菜叶子吃只限于刚出锅时趁热食用，凉了的丸子要再加热后食用但口感稍差。 -使用的厨具：不粘锅

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