蘸汁油麦菜

“家宴上那一抹新绿【蘸汁油麦菜】 家宴上大鱼大肉吃多了，总是要配上蔬菜，蔬菜的做法总是尽可能的简单些，以达到清口解腻的目的。油麦菜生菜这类蔬菜，生吃熟吃都可以，我更喜欢生吃。配上一个蘸汁，挺好吃呢。年菜还要考虑到造型美观，所以有了这个造型。没有买到更合适的餐具，用了两个杯子。嘿嘿，材料：油麦菜 调料：辣椒油 盐 高汤 糖 花椒油 生抽 醋 大蒜 葱 香菜 姜”
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蘸汁油麦菜的用料

主料

油麦菜 适量 油麦菜 适量
姜 适量 姜 适量
蒜 适量

辅料

高汤 一碗 高汤 一碗
花椒油 适量 花椒油 适量
盐 适量 盐 适量
醋 适量

蘸汁油麦菜的做法

#蘸汁油麦菜的做法图解2

步骤1

、油麦菜用淡盐水泡洗干净。
#蘸汁油麦菜的做法图解3

步骤2

、材料图。
#蘸汁油麦菜的做法图解4

步骤3

、油麦菜淋水修剪好。
#蘸汁油麦菜的做法图解5

步骤4

、修剪的长短根据杯子的深度做参照。
#蘸汁油麦菜的做法图解6

步骤5

、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。
#蘸汁油麦菜的做法图解7

步骤6

、高汤放小锅中煮开，放至温凉。
#蘸汁油麦菜的做法图解8

步骤7

、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。
#蘸汁油麦菜的做法图解9

步骤8

、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。
#蘸汁油麦菜的做法图解10

步骤9

、放上修好的菜叶，可以上桌了。

蘸汁油麦菜的烹饪技巧


小贴士：汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。 -使用的厨具：煮锅

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