青笋木耳炒虾球


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青笋木耳炒虾球的用料

主料

木耳 适量 木耳 适量
青笋 400g

辅料

胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
盐 适量 盐 适量

青笋木耳炒虾球的做法

#青笋木耳炒虾球的做法图解2

步骤1

先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在＂泰味咖喱虾＂的菜谱里有介绍。这里就不重复了。
#青笋木耳炒虾球的做法图解3

步骤2

水烧開，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。
#青笋木耳炒虾球的做法图解4

步骤3

青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。
#青笋木耳炒虾球的做法图解5

步骤4

青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。
#青笋木耳炒虾球的做法图解6

步骤5

姜、葱、蒜切片。
#青笋木耳炒虾球的做法图解7

步骤6

锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。
#青笋木耳炒虾球的做法图解8

步骤7

倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀。
#青笋木耳炒虾球的做法图解9

步骤8

起锅前加入1小勺虾油即可。
#青笋木耳炒虾球的做法图解10

步骤9

虾是很好熟的，之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。

青笋木耳炒虾球的烹饪技巧


虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。 -使用的厨具：炒锅

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