番茄肉丝豆角焖面

“焖面是北方人喜爱的一种面食。想偷懒时就做焖面，有肉有菜有主食，一锅搞定???菜谱是2人份的焖面量。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

番茄肉丝豆角焖面的用料

主料

豆角 500g 豆角 500g
五花肉 70g 五花肉 70g
花椒 适量（或五香粉） 花椒 适量（或五香粉）
盐 7g 盐 7g

辅料

面粉 250g 面粉 250g

番茄肉丝豆角焖面的做法

#番茄肉丝豆角焖面的做法图解2

步骤1

250g面粉加入150g水和成面团，省5分钟后揉光滑。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解3

步骤2

用压面机压成细面条，撒些面粉防粘，揪成约10公分左右的长度。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解4

步骤3

豆角500g用手掰或刀切成2厘米长的小段。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解5

步骤4

准备葱姜蒜适量，五花肉丝70g，去皮西红柿220g。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解6

步骤5

炒锅放入10g油，下入肉丝煸炒，变色后加入1勺料酒，适量酱油后略微翻炒出锅。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解7

步骤6

炒锅洗干净，加入20g油，下入7、8粒花椒炸香。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解8

步骤7

下入葱姜蒜。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解9

步骤8

下入豆角翻炒至变色。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解10

步骤9

加入适量的酱油翻炒上色后，下入西红柿块翻炒出汤。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解11

步骤10

加入7g盐，150g水煮开。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解12

步骤11

用勺子舀出150g水。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解13

步骤12

让锅中的水保持微沸，水面不超过豆角。把炒好的肉丝均匀的洒在豆角上。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解14

步骤13

把面条抖松洒在豆角上。盖上锅盖，小火焖一到两分钟。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解15

步骤14

用筷子把面条抖松。查看锅底的水还剩多少？如果水多盖上盖儿再焖一、二分钟，如果少就接着15步骤做。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解16

步骤15

把刚才盛出的汤汁均匀洒在面条上。
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解17

步骤16

中小火焖至上气后调成小火焖至水干。中间注意查看水量
#番茄肉丝豆角焖面的做法图解18

步骤17

在锅中上下一翻拌均匀后，盖好锅盖回软一分钟后盛出。

番茄肉丝豆角焖面的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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