蒸嫩玉米羹

“这几天总有朋友问我这道菜的做法，今天终于买到了嫩玉米，赶紧开锅造饭，蒸一蒸就出锅，老人孩子抢着吃，方子给你，赶紧收了，好吃不长肉，常吃补钙又健脑，女人还能吃出小蛮腰，快快做给家人尝个鲜，比肉都好吃。”
所属分类：羹类家常菜夏季食谱

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸嫩玉米羹的用料

主料

嫩玉米 4只

辅料

盐适量	盐适量
葱花适量

蒸嫩玉米羹的做法

步骤1

嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下，掐一下好多浆才买，我今天买的嫩玉米不是很理想，不太嫩，但是很粘糯。扒玉米的时候，小心一层一层的扒，不要破坏叶子的完整，好的叶子留下来洗净，做蒸玉米羹的容器。

步骤2

用擦丝器将玉米擦碎出浆，今天的玉米浆汁不多，可以打个鸡蛋，但是小朋友要求不放鸡蛋，只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兑一点水，不过口感不及原汁原味的好。

步骤3

香葱去皮洗净切碎，我用的是葱叶，没用葱白，颜色搭配好看。

步骤4

加入盐、胡椒粉和葱花拌匀，没有胡椒粉加五香粉也可以，喜欢的可以加点油，想吃原汁原味的不加油。

步骤5

取两个玉米叶，叠放在一起，用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上。

步骤6

蒸锅加入适量的水，码入蒸屉。

步骤7

我用的是电饭煲，盖上锅盖启动蒸的功能，蒸25分钟。如果用煤气蒸锅大约10分钟左右，蒸熟即可。

步骤8

时间到，打开锅盖，满屋子香气。

步骤9

出锅装盘，都不等端上餐桌就吃光了。

蒸嫩玉米羹的烹饪技巧

1、鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感也不好。2、做蒸玉米羹时，如果嫩玉米偏老可以加鸡蛋搅拌均匀同蒸，加鸡蛋的同时一定要加点油，味道也超棒。 -使用的厨具：电饭煲