咖喱酱干拌面

“还在吃泡面吗，那就太没追求了。会了这菜，在家也能安心实惠的吃到和泡面一样好吃的干拌面。口味偏向于重庆麻辣红烧口味，带有日本咖喱风味。咖喱块现在大部分超市都易买，网购就更简单的，什么咖喱块咖喱酱都有且实惠”
所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

咖喱口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

咖喱酱干拌面的用料

主料

面条 200g

辅料

咖喱块适量	咖喱块适量
蒜适量	蒜适量
小葱适量	小葱适量
油适量	油适量
油辣子适量	油辣子适量
酱油适量	酱油适量
豆豉适量

咖喱酱干拌面的做法

步骤1

小葱20厘米左右两根，大葱10厘米左右一根，8厘米直径洋葱1/3层，老姜半个大拇指大小，蒜等体积，黄瓜十厘米一根

步骤2

洋葱，姜蒜切两毫米左右细粒，小葱切三毫米长左右段，大葱长切半厘米左右段

步骤3

黄瓜斜刀切厚三毫米长五厘米左右的片，再切成两三毫米粗细的丝

步骤4

热锅加五厘米直径汤勺一勺左右的油，烧热微冒烟，加入姜蒜，大葱段，花椒10颗左右煸炒半分钟左右

步骤5

加入差不多大拇指体积量的豆瓣酱，油辣子和甜面酱与其等量(想要知道油辣子怎么做的，可参考我的菜谱油泼辣子)，半个大拇指量的豆豉，煸炒半分钟

步骤6

加入洋葱粒翻炒半分钟。五厘米直径汤勺，酱油五分之一勺，酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的话再加大拇指大小量的土豆泥)，翻炒半分钟左右

步骤7

加入原味咖喱块一块25克左右(差不多两个大拇指大小量)，清水五厘米直径汤勺一勺左右，翻炒一分钟熔化

步骤8

加入半个小拇指量的鸡精翻匀，酱料盛起备用

步骤9

在炒酱料前，先在锅中加两升水，大葱叶10厘米两三根，八角两瓣，山奈等体积，花椒10颗，香叶一片

步骤10

待酱料炒好，水也差不多沸了

步骤11

加入200克三毫米宽的面条，拨散

步骤12

煮一分钟

步骤13

捞起放冰水半分钟

步骤14

捞起滤水一两分钟

步骤15

放入盘中

步骤16

加入切好的黄瓜丝

步骤17

先淋上五厘米直径汤勺，酱油五分之一勺，1/4小拇指量的鸡精，再淋上炒的咖喱酱，撒上小葱

步骤18

拌匀即可

咖喱酱干拌面的烹饪技巧

1.我这是大分量的，拌面建议用碗，盆或大一些盘子，方便些2.咖喱味道浓郁，干拌吃多胃中咖喱味持久不去，易腻，黄瓜可清香，可避之缺点3.咖喱酱先不用放太多酱油，就可在之后根据口味加酱油调节咸淡4.拌面时，咖喱酱是热的，入味更好和均匀，所以拌面时炒的酱变冷可锅中加热一下5.热面拌浓咖喱酱，把握不好时间，易黏糊变驼。面过凉水，面迅速降温收缩，可变得Q弹紧致不黏糊。 -使用的厨具：煮锅、炒锅