糯米排骨饭

“今天教你做一道硬菜，也是一道家常宴客菜，排骨最好吃的做法，味道超级赞，比较适合在年夜饭的时候做，详细的做法分享给您，做法简单，一看就会，赶紧学会了，在年夜饭餐桌上露一手吧，宴客倍有面子。排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。”
所属分类：主食家常菜米饭

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

糯米排骨饭的用料

主料

糯米 300g	糯米 300g
干粽叶 4片	干粽叶 4片
生抽 10g	生抽 10g
蚝油 10g	蚝油 10g
现磨黑胡椒粉少许

糯米排骨饭的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。

步骤3

猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。

步骤4

干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。

步骤5

排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。

步骤6

用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。

步骤7

泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。

步骤8

将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。

步骤9

然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。

步骤10

将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。

步骤11

然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。

步骤12

蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时。

步骤13

蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。

糯米排骨饭的烹饪技巧

1.排骨腌制的时间长一些，更加入味。2.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。4.我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。 -使用的厨具：蒸锅