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凉拌皮蛋豆腐
“夏末秋初，小风乍起，早中晚温差大，人贪凉难免会偶感风寒，吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘，不上火，牙不痛、口不干，还能保护血管、健脾养胃，一举多得。”
所属分类：
凉菜
家常菜
凉拌皮蛋豆腐的做法
步骤1
全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的；
步骤2
内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；
步骤3
用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌；
步骤4
用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；
步骤5
松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份；
步骤6
小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；
步骤7
取一个小碗，倒适量米醋在碗里；
步骤8
再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；
步骤9
先将豆腐摆在盘中间；
步骤10
再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！
步骤11
凉拌皮蛋豆腐，好吃清淡又开胃！凉拌皮蛋豆腐的烹饪技巧
1. 豆腐用内酯的可直接使用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可；2. 姜是必不可少的，因为松花蛋性寒，加了姜末之后有驱寒暖胃效果。 -使用的厨具：其他
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