网红流心绿豆冰糕

“最近的网红就是流心啊、爆浆啊。所以我的绿豆冰糕也玩起了流心。这次用破壁机打绿豆，超级快，3分钟就能搞定，而且打出来的绿豆沙特别细腻。比起传统的过筛法，不知道要快多少倍。”
所属分类： 糕点   甜品  

网红流心绿豆冰糕的用料

主料

吴香香去皮绿豆 200g 吴香香去皮绿豆 200g
细砂糖 80g 细砂糖 80g

网红流心绿豆冰糕的做法

#网红流心绿豆冰糕的做法图解2

步骤1

去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解3

步骤2

浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解4

步骤3

蒸熟之后的绿豆晾凉，用破壁机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解5

步骤4

流心馅先挤在裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解6

步骤5

准备好调料。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解7

步骤6

黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解8

步骤7

加入绿豆沙，翻拌到油分全部被吸收。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解9

步骤8

加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解10

步骤9

一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解11

步骤10

翻炒好的绿豆沙先晾晾，记得表面盖上保鲜膜，防止变干。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解12

步骤11

将绿豆沙平均分出12份，每份约43克，搓圆备用。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解13

步骤12

用手指将绿豆沙戳一个洞，洞深一点。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解14

步骤13

挤入7克流心馅。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解15

步骤14

最后将绿豆沙搓圆。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解16

步骤15

学厨月饼模装好花片，先把绿豆糕放进模具，稍微按压一下。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解17

步骤16

.接着用模具压出花纹即可。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解18

步骤17

做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。
#网红流心绿豆冰糕的做法图解19

步骤18

切开之后，可以看到满满的流心，超满足。

网红流心绿豆冰糕的烹饪技巧


1、没有蒸烤箱用蒸锅将绿豆蒸熟即可。2、没有麦芽糖浆可以换成水怡，或者麦芽糖。3、流心馅先冷藏，这样更浓稠，包起来简单一些。4、做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。-使用的厨具：其他

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