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广式蛋黄月饼的做法
步骤1
准备好
步骤2
将枧水、转化糖浆、花生油、盐、低筋面粉放入盆中，用刮刀和匀，静止一个小时后，揉匀备用
步骤3
咸鸭蛋黄和三种豆沙馅：红豆沙，绿豆沙，白豆沙。
步骤4
将白酒装入小喷壶，烤盘铺上锡纸，放入咸蛋黄，喷上白酒后，放入烤箱。
步骤5
度烤五分钟即可，拿出放凉备用。
步骤6
烤好的咸鸭蛋黄，非常香，有滴滴出油，不要紧。
步骤7
蛋黄与豆沙馅称重：85克
步骤8
用豆沙将咸鸭蛋黄包好。
步骤9
搓圆备用。
步骤10
红豆沙与咸鸭蛋黄：85克
步骤11
用红豆沙包咸鸭蛋黄。
步骤12
搓圆。
步骤13
白豆沙与咸鸭蛋黄：85克
步骤14
包好，搓圆。
步骤15
包好的20个馅心。
步骤16
面皮称重：40克。
步骤17
将20个面皮分割好，搓圆备用。
步骤18
用手将面皮压扁压薄。
步骤19
放入馅团。
步骤20
包好后，一点点用虎口推拢。
步骤21
搓圆。
步骤22
放入月饼模具。
步骤23
放面案上，用力压出花纹。
步骤24
一个月饼坯就做好了。
步骤25
依次做好其他馅的月饼，可以用不同的模具压出花纹。
步骤26
压好的月饼坯。
步骤27
放入烤箱中层，200度烤8分钟。
步骤28
拿出来，均匀刷上一层蛋液。
步骤29
再放回烤箱烤5分钟。
步骤30
拿出来放凉，回油一两天就可以吃了。
步骤31
成品。
步骤32
成品。
步骤33
成品。
步骤34
内部。
步骤35
内部，咬了一口，豆沙松软，蛋黄又大又香。
步骤36
内部，咬了一口。广式蛋黄月饼的烹饪技巧
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