电饼铛做苏式月饼

“皮酥,馅美,自己亲手做的月饼,吃得放心、暖心、开心,中秋佳节甜甜蜜蜜”
所属分类: 小吃   家常菜   中秋   秋季食谱  

电饼铛做苏式月饼的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
榨菜 10克 榨菜 10克
葡萄干 1汤匙 葡萄干 1汤匙

辅料

黄油 5勺 黄油 5勺
白砂糖 30克 白砂糖 30克
食用油 20ml

电饼铛做苏式月饼的做法

#电饼铛做苏式月饼的做法图解2

步骤1

面粉250g加入两汤勺黄油,适量温开水,一小把白砂糖和成面团,放入容器中醒发20分钟
#电饼铛做苏式月饼的做法图解3

步骤2

此为面团1(学名:水油面)
#电饼铛做苏式月饼的做法图解4

步骤3

面粉250g加黄油3小勺,加适量食用油和成另一份面团
#电饼铛做苏式月饼的做法图解5

步骤4

此为面团2(学名:油面)
#电饼铛做苏式月饼的做法图解6

步骤5

在醒发两种面团时,我们来做月饼的馅料:1榨菜鲜肉:肉馅中加入榨菜沫,葱末、蚝油、麻油、少许糖,制成咸味馅料
#电饼铛做苏式月饼的做法图解7

步骤6

再来做一种甜味馅料:黑芝麻粉中加入白糖、腰果碎、葡萄干碎、适量食用油,淀粉和成甜味料,备用
#电饼铛做苏式月饼的做法图解8

步骤7

面团醒发好后,将面团2搓成小圆球状
#电饼铛做苏式月饼的做法图解9

步骤8

将面团1揉成长条状
#电饼铛做苏式月饼的做法图解10

步骤9

切成均匀的小髻子(有点儿像做饺子)
#电饼铛做苏式月饼的做法图解11

步骤10

压扁,擀成面皮
#电饼铛做苏式月饼的做法图解12

步骤11

包裹住面团2小圆球
#电饼铛做苏式月饼的做法图解13

步骤12

捏紧封口,压扁
#电饼铛做苏式月饼的做法图解14

步骤13

擀开,再卷起
#电饼铛做苏式月饼的做法图解15

步骤14

再压扁,再擀开
#电饼铛做苏式月饼的做法图解16

步骤15

再卷起,如此这样,每个包裹的面团擀开、卷起两次即可
#电饼铛做苏式月饼的做法图解17

步骤16

然后像这样折起,光滑的一面就呈现出来喽
#电饼铛做苏式月饼的做法图解18

步骤17

这样以此类推,
#电饼铛做苏式月饼的做法图解19

步骤18

光滑的一面朝下压扁、擀开,分别包入备好的甜味、咸味馅料,注意封紧口
#电饼铛做苏式月饼的做法图解20

步骤19

电饼铛上下面刷少许油,面团一面蘸上蛋液,烙制好,翻另一面如此一样烙制,待两面成熟盛出,依此类推
#电饼铛做苏式月饼的做法图解21

步骤20

黑芝麻果脯月饼出锅
#电饼铛做苏式月饼的做法图解22

步骤21

榨菜鲜肉月饼

电饼铛做苏式月饼的烹饪技巧


使用的厨具:电饼铛

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