苏式榨菜鲜肉月饼

“我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼，但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸，所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼，是榨菜鲜肉馅儿的，烤的时候肉香都出来了，拿给我五姨尝尝，说越嚼越香，O(∩_∩)O哈哈~”
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苏式榨菜鲜肉月饼的用料

主料

猪肉馅 20g 猪肉馅 20g
榨菜 15g 榨菜 15g
猪油 30g 猪油 30g

辅料

大葱 半根 大葱 半根
食盐 1g 食盐 1g
老抽 2ml 老抽 2ml
料酒 2ml 料酒 2ml
芝麻 5g 芝麻 5g
猪油 40g

苏式榨菜鲜肉月饼的做法

#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

将和好的所有面团都分成6个小剂子。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

松弛好的面团两边对折回来。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

尽量塑形成圆形，擀开。面片擀开，放入馅料。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

收口包好。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

刷一层全蛋液。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

撒少许的黑白芝麻装饰。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

预热烤箱，上下火180度25分钟，表面上色即可。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

烤好以后自然放凉酥到掉渣。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

鲜肉月饼照样好吃~
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

肉馅儿已烤的很香。
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

O(∩_∩)O哈哈~
#苏式榨菜鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

可以开吃啦~

苏式榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。2.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱

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