山楂果酱

“寒冷的天气里，吃饱了吃好了才会觉得暖和,临近过年，吃饭时肉类和油水也多了起来。这样我们的胃肠可能就会有点吃不消了。做点山楂果酱食之，又健胃消食又增进食欲，何乐而不为呢!山楂,又叫“山里红”、“胭脂果”,它具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外,可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、果脯、山楂酒等。”
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酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

山楂果酱的用料

主料

山楂 500g

辅料

白糖 100g	白糖 100g
清水适量

山楂果酱的做法

步骤1

将山楂洗净沥干备用。

步骤2

用小刀将山楂去柄去头，用笔帽将籽捅出。

步骤3

锅内倒入山楂、冰糖，加入清水（没过红果即可）。

步骤4

大火烧至水开，转小火。

步骤5

待红果煮烂时开始用勺不停搅拌。

步骤6

期间将山楂捻碎，过筛滤掉果渣。

步骤7

加入白糖搅拌均匀，一直熬至有黏性。

步骤8

晾凉放入密闭容中冷藏保存。

山楂果酱的烹饪技巧

1、山楂不能空腹吃：山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。2、少吃生山楂：生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。 -使用的厨具：煮锅