香炸龙头鱼鱼尾

“龙头鱼别名：第鱼、水潺（闽南语）、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼。”
所属分类： 热菜   家常菜   创意菜  

香炸龙头鱼鱼尾的用料

主料

海龙鱼 8条

辅料

生姜粉 适量 生姜粉 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
淀粉 适量 淀粉 适量

香炸龙头鱼鱼尾的做法

#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解2

步骤1

龙头鱼8条。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解3

步骤2

去掉内脏，剪去鱼鳍，清洗干净。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解4

步骤3

从鱼的中段切开，只留鱼尾（鱼身可以和内脂豆腐炖汤，非常鲜美，一鱼两吃再好不过???）。撒一点生姜粉、白胡椒粉、一勺料酒、2g盐，腌15-20分钟。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解5

步骤4

腌好后倒去盆中汤汁，捏住尾部，让鱼在玉米淀粉中滚一圈。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解6

步骤5

在打散的蛋液中打个滚。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解7

步骤6

蘸点面包糠，用手压实。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解8

步骤7

全部做好了。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解9

步骤8

油锅约五成时入锅，炸至金黄捞出，龙头鱼肉质非常嫩很好熟。
#香炸龙头鱼鱼尾的做法图解10

步骤9

出锅后用厨房纸吸去多余油脂。外皮酥脆，肉质鲜嫩。

香炸龙头鱼鱼尾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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