美味香浓红烧肉

“红烧肉肥而不腻，肉质弹牙，而又有嚼劲”
所属分类： 热菜  

美味香浓红烧肉的用料

主料

五花肉 1000克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量

配料

生姜 适量 生姜 适量
桂皮 1小段 桂皮 1小段
香叶 4叶 香叶 4叶

美味香浓红烧肉的做法

#美味香浓红烧肉的做法图解2

步骤1

把五花肉切成3厘米见方的肉块， 不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的
#美味香浓红烧肉的做法图解3

步骤2

热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。
#美味香浓红烧肉的做法图解4

步骤3

拍碎生姜，备用
#美味香浓红烧肉的做法图解5

步骤4

煸炒无花肉
#美味香浓红烧肉的做法图解6

步骤5

戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤
#美味香浓红烧肉的做法图解7

步骤6

把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止
#美味香浓红烧肉的做法图解8

步骤7

五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。
#美味香浓红烧肉的做法图解9

步骤8

把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。
#美味香浓红烧肉的做法图解10

步骤9

准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲 里
#美味香浓红烧肉的做法图解11

步骤10

把肉和汤汁盛入沙煲
#美味香浓红烧肉的做法图解12

步骤11

烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时
#美味香浓红烧肉的做法图解13

步骤12

炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘

美味香浓红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：瓦煲、炒锅

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