可可草莓雪花酥

“平底锅做雪花酥时，不但饼干坚果等材料要放烤箱保温，手速也要快：炒棉花糖时怕火大烧糊了，翻拌时又怕棉花糖冷却变硬操作不了。新手做雪花酥常常顾此失彼，手忙脚乱。 这款可可草莓雪花酥用我独创的烤箱制作法，不怕烧糊不怕变硬，可用烤箱80℃~100℃反复加热，笃笃定定轻轻松松地做出好吃的雪花酥。”
所属分类： 甜品   家常菜   下午茶   零食  

可可草莓雪花酥的用料

主料

可可粉 10克 可可粉 10克
黄油 50克 黄油 50克
饼干 200克 饼干 200克
去皮烤熟腰果 40克 去皮烤熟腰果 40克
葡萄干 30克

可可草莓雪花酥的做法

#可可草莓雪花酥的做法图解2

步骤1

材料称量好。
#可可草莓雪花酥的做法图解3

步骤2

冻干草莓太大颗的切小粒。
#可可草莓雪花酥的做法图解4

步骤3

饼干坚果葡萄干和草莓一起混合均匀。
#可可草莓雪花酥的做法图解5

步骤4

可可粉与奶粉混合均匀。
#可可草莓雪花酥的做法图解6

步骤5

黄油放不沾烤盘中进烤箱100℃加热至溶化，随时观察，状态不满意可随时放回烤箱加热。
#可可草莓雪花酥的做法图解7

步骤6

黄油溶化后倒入棉花糖，用刮刀翻拌一下，使棉花糖都沾上黄油，送入烤箱100℃加热至棉花糖溶化。
#可可草莓雪花酥的做法图解8

步骤7

棉花糖溶化后，拿出烤箱用刮刀搅拌。搅拌过程中如果棉花糖变硬可重回烤箱加热。
#可可草莓雪花酥的做法图解9

步骤8

棉花糖拌匀后倒入可可粉奶粉混合物，再次搅拌均匀。
#可可草莓雪花酥的做法图解10

步骤9

把混合好的坚果饼干葡萄干倒入。
#可可草莓雪花酥的做法图解11

步骤10

戴好一次性乳胶手套，用手进行翻拌、折叠、拉扯，搅拌过程中如果材料变硬不好操作了，可再送入烤箱加热。翻折拉扯到所有材料被糖丝包裹。
#可可草莓雪花酥的做法图解12

步骤11

用刮板辅助，将雪花酥在不粘浅口盘中整形，尽量压紧压平。
#可可草莓雪花酥的做法图解13

步骤12

盖好保鲜膜放冰箱冷藏定形，我放了一晚上，变硬即可。
#可可草莓雪花酥的做法图解14

步骤13

切成2~3㎝见方的小块，沾上奶粉或可可粉。个人喜欢沾奶粉，更像雪花。可可粉口感略苦，喜欢苦味的可以沾可可粉。
#可可草莓雪花酥的做法图解15

步骤14

也可以把雪花酥都倒在容器中，撒上奶粉/可可粉，翻拌均匀。
#可可草莓雪花酥的做法图解16

步骤15

好吃的可可草莓雪花酥就做好了。

可可草莓雪花酥的烹饪技巧


1.喜欢整颗草莓的，可不切碎。2.坚果和果干可以随意更换，总量不变即可。不放可可粉的话就是原味雪花酥，奶粉总量50克就好。3.烤箱温度以实际温变为准。4.乳胶手套防粘，隔热手套防烫，都要准备好哦。 -使用的厨具：烤箱

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