鱼鲜粥

“真正的鲜，不用鸡粉，味精，只放点盐和胡椒。特别的营养喔！”
所属分类： 粥   家常菜   早餐  

鱼鲜粥的用料

主料

青鬃小带鱼 1500g 青鬃小带鱼 1500g
莲子 适量 莲子 适量
胡椒 适量（点晴之处，去腥）

辅料

莲子 适量(花生米也行) 莲子 适量(花生米也行)

鱼鲜粥的做法

#鱼鲜粥的做法图解2

步骤1

淘洗大米和莲子，加少许水没过大米。
#鱼鲜粥的做法图解3

步骤2

水没过大米少许
#鱼鲜粥的做法图解4

步骤3

我用压力锅，一出气，调小火再煲四分钟后，关火待其气压消了就成了这样
#鱼鲜粥的做法图解5

步骤4

清洗青鬃小带鱼，
#鱼鲜粥的做法图解6

步骤5

趁煲米饭时，清洗和杀鱼
#鱼鲜粥的做法图解7

步骤6

清洗生菜，
#鱼鲜粥的做法图解8

步骤7

拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥)
#鱼鲜粥的做法图解9

步骤8

掏空鱼肚，剁下头尾留下煸炒煮汤，起两边的鱼肉，剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤
#鱼鲜粥的做法图解10

步骤9

鱼骨里有条黑褐色的鱼髓，记得去掉，特别的腥。
#鱼鲜粥的做法图解11

步骤10

起鱼肉，去鱼刺
#鱼鲜粥的做法图解12

步骤11

去掉两边鱼肉肚子边上的肉，有点鱼刺
#鱼鲜粥的做法图解13

步骤12

鱼排骨和头尾
#鱼鲜粥的做法图解14

步骤13

起好的鱼肉，手摸无刺后，切小块，待用
#鱼鲜粥的做法图解15

步骤14

热锅放油，油六七成热，倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄，把鱼骨炒碎
#鱼鲜粥的做法图解16

步骤15

倒入热水，盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白
#鱼鲜粥的做法图解17

步骤16

滤掉渣，
#鱼鲜粥的做法图解18

步骤17

滤完渣的汤水，煮开，
#鱼鲜粥的做法图解19

步骤18

倒入刚刚起好的鱼肉，再煮开就好，放入生菜
#鱼鲜粥的做法图解20

步骤19

倒入的鱼肉煮开后，放入生菜，加点盐调味，然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里，搅拌均匀，便可。

鱼鲜粥的烹饪技巧


带鱼有两种，一种是白鬃的没什么汤水，一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的，个头也没那白鬃的带鱼大，最大的也就50厘米长，这种鱼的汤水好，营养更高。

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