香酥难忘---凤梨酥

“轻轻咬一口，浓郁的凤梨味立刻融化在口中，特别之处是，甜而不腻，香酥难忘！凤梨酥由来：凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗。”
所属分类： 烘焙   孕妇   下午茶   夏季食谱   冬季食谱   台湾小吃  

香酥难忘---凤梨酥的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
奶粉 25g 奶粉 25g
黄油 30g 黄油 30g

辅料

菠萝 500g 菠萝 500g
白糖 50g 白糖 50g
盐 2至3g

香酥难忘---凤梨酥的做法

#香酥难忘---凤梨酥的做法图解2

步骤1

菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解3

步骤2

将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解4

步骤3

加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解5

步骤4

转小火煮至冬瓜熟烂。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解6

步骤5

取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解7

步骤6

直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解8

步骤7

将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解9

步骤8

分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解10

步骤9

将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解11

步骤10

低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解12

步骤11

揉成表面光泽的面团。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解13

步骤12

将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解14

步骤13

取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解15

步骤14

做出若干生坯。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解16

步骤15

摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解17

步骤16

烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
#香酥难忘---凤梨酥的做法图解18

步骤17

翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

香酥难忘---凤梨酥的烹饪技巧


小贴士：1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。 -使用的厨具：食物调理机、电烤箱

上传我做的这道菜

香酥难忘---凤梨酥的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   香酥难忘---凤梨酥的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜