三文鱼籽芙蓉蛋

“利用鸡蛋制作芙蓉类莱式，一般多选用鸡蛋清，但是家庭制作的时候，用全蛋液未尝不可，避免了浪费。制作方法有几种：可以用蒸的方法打芙蓉底子，也可以用氽水的方法制作芙蓉片子，还可以用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜使用了全蛋，采取蒸制的方法制作成芙蓉底，然后把汆烫的三文鱼鱼籽放在上面。方法简便，款式独特。”
所属分类： 羹类   家常菜   汤羹  

三文鱼籽芙蓉蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

盐 3克 盐 3克
料酒 5克

三文鱼籽芙蓉蛋的做法

#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解2

步骤1

主辅料： 鸡蛋、三文鱼鱼籽
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解3

步骤2

把三文鱼鱼籽，放入淡盐水中浸泡10分钟
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解4

步骤3

捞出沥净水分
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解5

步骤4

鸡蛋加少许盐打成蛋液
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解6

步骤5

然后按1:1的比例加凉开水，搅拌均匀
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解7

步骤6

静置20分钟左右，撇净表面浮沫
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解8

步骤7

覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解9

步骤8

锅烧开水，将其放入蒸锅
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解10

步骤9

大火蒸制12分钟左右
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解11

步骤10

关火后，揭开锅盖，撕去保鲜膜，将其取出，即成芙蓉蛋
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解12

步骤11

锅烧开水，放入三文鱼鱼籽
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解13

步骤12

加适量料酒、少许盐、白糖，烧开即可关火
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解14

步骤13

把汆烫好的三文鱼鱼籽捞出，沥净水分
#三文鱼籽芙蓉蛋的做法图解15

步骤14

均匀撒在芙蓉蛋上面，即可上桌品味。

三文鱼籽芙蓉蛋的烹饪技巧


1、静置蛋液的目的是消除汽泡，使蛋羹更加滑嫩。2、腌渍、汆烫三文鱼鱼籽的目的一是去腥味，二是入底味。-使用的厨具：蒸锅

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