【原创小吃】鸡米花

“腌制鸡肉的程序很简单，就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表，好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以叫“鸡米花”，这鸡肉的外表凸凹不平，才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分，这样能粘住面粉。还有一点更大家分享是，想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。更何况，自己在家做还非常省钱，这么大一盘鸡米花，才用一个鸡腿，是不是够很多人吃呢？”
所属分类：小吃台湾美食

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

【原创小吃】鸡米花的用料

主料

鸡腿一个	鸡腿一个
面粉 60克	面粉 60克

辅料

油适量	油适量
胡椒适量	胡椒适量

【原创小吃】鸡米花的做法

步骤1

先沿着骨头将鸡腿切开。

步骤2

再左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来。

步骤3

这样鸡骨头就很容易的剔下来。

步骤4

将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块后，加入盐，胡椒，胡椒，生抽等调料，再加入一个鸡蛋。

步骤5

放入其中搅拌均匀后腌制十分钟。

步骤6

将面粉和淀粉按3:2的比例混合。

步骤7

加入适量水，使得面粉成絮状。

步骤8

将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉。

步骤9

在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的分次下入。

步骤10

放入油锅中炸至金黄色捞出。

步骤11

放在厨房纸巾上吸下油。

步骤12

吃的时候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。

【原创小吃】鸡米花的烹饪技巧

1. 鸡腿肉要提前腌制入味，加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；3. 不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒，这样才表面粗糙，炸出米花的效果；4. 下油锅炸时要一块一块放入，免得粘连在一块；5. 炸至金黄色捞出后，控下油，这样更健康；6. 可以依据各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。 -使用的厨具：炒锅