芝士奶盖爆浆蛋糕

“柔软的戚风混合甜蜜的爆浆，还有超高的颜值，谁能拒绝的了！做法还超简单，看完你就会做了。”
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芝士奶盖爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
油 40克 油 40克
细砂糖 60克

卡仕达酱

蛋黄 3个 蛋黄 3个
低筋面粉 25克 低筋面粉 25克

芝士奶盖

奶油奶酪 100克 奶油奶酪 100克
淡奶油 75克 淡奶油 75克

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法

#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解2

步骤1

烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解3

步骤2

低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解4

步骤3

细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖角
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解5

步骤4

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀，倒入学厨6寸戚风蛋糕
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解6

步骤5

放入烤箱中下层，160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解7

步骤6

期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解8

步骤7

低筋面粉过筛加入，搅拌均匀
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入加热至冒泡的牛奶，缓缓倒入，边倒边搅拌
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解10

步骤9

再倒回奶锅，小火加热至浓稠，期间不断搅拌，防止糊底
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解11

步骤10

制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解12

步骤11

制作奶盖。奶油奶酪加糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解13

步骤12

加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解14

步骤13

奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。倒裱花袋备用
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解15

步骤14

奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。倒裱花袋备用
#芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解16

步骤15

挤入爆浆，表面撒杏仁片和糖粉装饰一下。

芝士奶盖爆浆蛋糕的烹饪技巧


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