焦糖牛奶甜筒冰激凌

“做好的脆皮蛋筒当然要趁新鲜变成甜筒冰激凌。虽说冰箱里有现成的冰激凌，不过，还是来个新口味吧。若干主意拥在脑子里，最后过滤下了焦糖牛奶冰激凌。制作相对简单，而且，刚刚完成的焦糖酱，也需要趁新鲜来用掉。如果有现成的香草冰激凌就更简单，浇上焦糖酱随便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被干掉了，唯有现做。当然还是炼奶版，简单省事。而且，改进了一下冷冻方式——将冰激凌浆料倒入平盘摊开来冻结，减少了等待冻结的时间，如此，似乎更不需要冰激凌机了？”
所属分类： 甜品  

焦糖牛奶甜筒冰激凌的用料

主料

鲜奶油 125克 鲜奶油 125克
奶油蜂蜜焦糖酱 2大勺 奶油蜂蜜焦糖酱 2大勺

焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法

#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解2

步骤1

主料
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解3

步骤2

鲜奶油隔冰水搅打至能保持花纹的状态
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解4

步骤3

刮入香草籽，搅打均匀
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解5

步骤4

加入炼奶
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解6

步骤5

充分搅打均匀
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解7

步骤6

将冰激凌浆倒入平盘，摊平，放入冰箱冷冻15-20分钟
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解8

步骤7

取出，将冻结的表面刨松
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解9

步骤8

把没冻结的部分翻上来，再次放入冰箱冷冻10-15分钟
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解10

步骤9

取出，刨松
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解11

步骤10

浇上一勺焦糖酱，略加翻拌
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解12

步骤11

再浇一勺焦糖酱
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解13

步骤12

翻拌至没有大片焦糖酱
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解14

步骤13

装入模具中，放入冰箱冷冻至完全凝固
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解15

步骤14

取出，用勺沿壁周划一圈，脱模
#焦糖牛奶甜筒冰激凌的做法图解16

步骤15

将取出的冰激凌球放在蛋筒的锥孔处

焦糖牛奶甜筒冰激凌的烹饪技巧


焦糖酱与冰激凌浆料无需完全混合均匀，略为翻拌，没有大片集中的焦糖酱即可。冰激凌球的大小需与蛋筒口径相差不大，才能刚好放入蛋筒。 -使用的厨具：打蛋器

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