焦糖布丁烧

“层层美味的焦糖布丁烧，焦糖甜中微苦，布丁爽滑Q弹，戚风柔软温润。据说这是日本街头的网红美食，看起来步骤很多，其实做起来非常简单，自己在家也能完成的网红美食。配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具。”
所属分类： 甜品   下午茶   夜宵  

焦糖布丁烧的用料

焦糖层

清水 50克 清水 50克

布丁层

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
淡奶油 100克 淡奶油 100克

蛋糕层

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
玉米油 30克 玉米油 30克
低筋面粉 50克

焦糖布丁烧的做法

#焦糖布丁烧的做法图解2

步骤1

细砂糖加入清水，中火加热至棕色。
#焦糖布丁烧的做法图解3

步骤2

趁热倒入模具中。
#焦糖布丁烧的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。
#焦糖布丁烧的做法图解5

步骤4

布丁液倒入模具。
#焦糖布丁烧的做法图解6

步骤5

烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌均匀。
#焦糖布丁烧的做法图解7

步骤6

低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。
#焦糖布丁烧的做法图解8

步骤7

蛋清打发至小尖勾。
#焦糖布丁烧的做法图解9

步骤8

蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
#焦糖布丁烧的做法图解10

步骤9

蛋糕糊倒入裱花袋。
#焦糖布丁烧的做法图解11

步骤10

蛋糕糊挤入模具。
#焦糖布丁烧的做法图解12

步骤11

用抹刀抹平蛋糕表面。
#焦糖布丁烧的做法图解13

步骤12

放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕表面金黄色即可。

焦糖布丁烧的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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