老干姐干煸肉丝油辣椒

“老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。”
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老干姐干煸肉丝油辣椒的用料

主料

瘦肉 适量 瘦肉 适量
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量

辅料

豆豉 适量 豆豉 适量

配料

孜然粉 适量 孜然粉 适量
白糖 适量

老干姐干煸肉丝油辣椒的做法

#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解2

步骤1

干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解3

步骤2

黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解4

步骤3

瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解5

步骤4

豆豉一包剁碎。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解6

步骤5

干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解7

步骤6

盛出放凉。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解8

步骤7

芝麻入锅，小火炒香。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解9

步骤8

盛出放凉。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解10

步骤9

炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解11

步骤10

炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解12

步骤11

磨好的辣椒和芝麻粉。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解13

步骤12

准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解14

步骤13

锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解15

步骤14

猪肉丝入锅，中小火煸。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解16

步骤15

用铲子翻一翻，避免糊底。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解17

步骤16

煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解18

步骤17

加入甜面酱，炒匀。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解19

步骤18

加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解20

步骤19

加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
#老干姐干煸肉丝油辣椒的做法图解21

步骤20

关火放凉。

老干姐干煸肉丝油辣椒的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、炒锅

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