鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤

“米线若没有浓汤的交融，味道总嫌寡淡。小火慢煮的高汤固然靠谱，但耗时熬人；而味精至上的“浓汤宝”们，又非我健康人士接受。其实，一把虾皮轻轻松松就可秒变高汤，成就鲜香的浓汤米线。”
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鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的用料

主料

米粉 400克 米粉 400克
口蘑 数个 口蘑 数个
肉馅 少许 肉馅 少许

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
食用油 适量

鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法

#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解2

步骤1

虾皮一把，小半碗的样子
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解3

步骤2

肉馅少许
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解4

步骤3

口蘑洗净切片
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解5

步骤4

葱、姜切碎
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解6

步骤5

榨菜切末
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解7

步骤6

米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解8

步骤7

煮好的米粉盛出备用
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解9

步骤8

锅中放油，加入虾皮
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解10

步骤9

中小火翻炒几下
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解11

步骤10

倒入开水，加一点料酒
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解12

步骤11

煮15至20分钟后，汤色渐白
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解13

步骤12

下入口蘑片再煮几分钟
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解14

步骤13

最后加盐、白胡椒粉
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解15

步骤14

油菜同时取另一锅焯水
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解16

步骤15

炒锅中放油，加入肉馅
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解17

步骤16

加葱、姜煸炒
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解18

步骤17

最后点入老抽
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解19

步骤18

盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
#鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法图解20

步骤19

汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加

鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的烹饪技巧


1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。-使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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