陕西小吃——营养滋卷

“滋卷本是陕西民间的一种食品，只有在农村才能吃到正宗的陕西滋卷。后来人们的生活水平日益提高后它才慢慢被引入到宴席中。一般陕西人做滋卷的话习惯用韭菜、鸡蛋和粉条调馅，卷入其中。吃起来特别地美味。但是，是美食就不用拘泥于形式，美食就是随心所欲，只要健康，只要喜欢！所以，今天我上一款非常营养的滋卷给各位尝尝鲜，配以我自己调的蘸汁，不好吃不要钱哈！哈哈哈……配以我调制的非常有陕西口味特色的蘸汁，要多好吃就有多好吃。还等啥呢？赶紧开动起来吧！！”
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陕西小吃——营养滋卷的用料

主料

面粉 1小碗 面粉 1小碗
温水 少量

辅料

豆腐 1块 豆腐 1块
干木耳 1小把 干木耳 1小把
葱 2根 葱 2根
生姜 1小把 生姜 1小把
香菜 1根

配料

五香粉 适量 五香粉 适量
食用油 适量 食用油 适量
香醋 适量 香醋 适量

陕西小吃——营养滋卷的做法

#陕西小吃——营养滋卷的做法图解2

步骤1

鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解3

步骤2

干木耳用温水泡发，清洗干净。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解4

步骤3

粉条用开水泡软。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解5

步骤4

青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解6

步骤5

生姜切末，小葱1根切成葱花。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解7

步骤6

所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解8

步骤7

充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解9

步骤8

面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解10

步骤9

在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解11

步骤10

在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解12

步骤11

一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解13

步骤12

根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解14

步骤13

在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解15

步骤14

加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解16

步骤15

加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。
#陕西小吃——营养滋卷的做法图解17

步骤16

搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。

陕西小吃——营养滋卷的烹饪技巧


1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦！ -使用的厨具：蒸锅

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