家庭版苏式焖肉面


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家庭版苏式焖肉面的用料

主料

五花肉 750克 五花肉 750克

辅料

香叶 1-2片 香叶 1-2片
花椒 7、8粒 花椒 7、8粒
葱 少许 葱 少许
青蒜 1根 青蒜 1根
高汤 适量

配料

黄酒 100克 黄酒 100克
老抽 1小勺 老抽 1小勺
盐 适量

家庭版苏式焖肉面的做法

#家庭版苏式焖肉面的做法图解2

步骤1

锅中放水将肉放进锅中焯水。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解3

步骤2

焯好水的肉用凉水冲洗干净。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解4

步骤3

锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解5

步骤4

等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解6

步骤5

取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解7

步骤6

将肉放进砂锅。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解8

步骤7

放入香料包。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解9

步骤8

加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解10

步骤9

加入足量的水。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解11

步骤10

盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解12

步骤11

关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解13

步骤12

准备一把细面，一棵青蒜。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解14

步骤13

我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解15

步骤14

水开后，下入细面。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解16

步骤15

等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解17

步骤16

将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
#家庭版苏式焖肉面的做法图解18

步骤17

撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。

家庭版苏式焖肉面的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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