猪脚姜

“猪脚姜，让人欲罢不能的美味，营养丰富、味道特别。一定要试试～”
所属分类： 热菜   粤菜   产妇   午餐  

猪脚姜的用料

主料

猪蹄 3个

辅料

老姜 800g 老姜 800g
黑糯米醋 150ml 黑糯米醋 150ml
红糖 100g

猪脚姜的做法

#猪脚姜的做法图解2

步骤1

提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。
#猪脚姜的做法图解3

步骤2

将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。
#猪脚姜的做法图解4

步骤3

取适量干姜本次使用，其余装袋。
#猪脚姜的做法图解5

步骤4

准备新鲜干净的猪蹄，洗净后换清水浸泡四小时以上。
#猪脚姜的做法图解6

步骤5

浸泡出血水后，洗净备用。
#猪脚姜的做法图解7

步骤6

煮锅中倒入大量清水，放入猪蹄，开火煮沸。
#猪脚姜的做法图解8

步骤7

煮沸后捞出猪蹄。
#猪脚姜的做法图解9

步骤8

用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一点的话，用冷水冲洗。
#猪脚姜的做法图解10

步骤9

猪蹄沥干水分备用。
#猪脚姜的做法图解11

步骤10

沥干水分的猪蹄。
#猪脚姜的做法图解12

步骤11

另取一锅煮鸡蛋，冷水入锅，煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。
#猪脚姜的做法图解13

步骤12

准备添丁甜醋和黑米醋。
#猪脚姜的做法图解14

步骤13

大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。
#猪脚姜的做法图解15

步骤14

大火烧开后，再转中火继续熬煮。
#猪脚姜的做法图解16

步骤15

熬煮至浓稠。
#猪脚姜的做法图解17

步骤16

加入鸡蛋和猪蹄，醋汁没过猪蹄，煮至猪皮变软烂即可。
#猪脚姜的做法图解18

步骤17

成品味道独特，营养丰富。

猪脚姜的烹饪技巧


第二天煮开一次，隔两天再煮开一次，可以防腐。红糖根据喜好添加。女性月子食用无需加盐，其他人群按需调味。砂锅是最佳容器，不能用铁制容器。-使用的厨具：砂锅

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