#信任之美#无酱油版红烧排骨

“记忆中母亲最拿手的两道菜是红烧鱼和红烧排骨。味道色泽都是无以伦比的。每当节日或者家人过生日的时候，母亲都会做，而我们每次都是吃到舔盘。母亲做红烧菜的时候一般极少放酱油，都是用炒的糖色来调制菜的颜色，漂亮的母亲总说酱油吃多了脸上容易长斑。不管母亲说的是不是有道理，我们姐妹都被母亲养的白皙。如今，母亲这个不放酱油的做法更加成全了我，已经成家的我不久前，被查出告知谷氨酸钠过敏，刚巧，酱油里都含有这个添加剂，但吃货的心很难抵挡住诱惑。跟母亲学了着个不放酱油的红烧肉，色泽亮丽，味道棒棒。”
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#信任之美#无酱油版红烧排骨的用料

主料

猪排 1000g

辅料

姜 1块 姜 1块
胡椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺
盐 2小勺 盐 2小勺
大葱 1段 大葱 1段

#信任之美#无酱油版红烧排骨的做法

##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解2

步骤1

排骨改刀剁成小段
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解3

步骤2

煮锅烧开水，把排骨焯烫一下捞出
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解4

步骤3

洗去浮沫备用
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解5

步骤4

葱姜，胡椒粒和八角，还有香叶忘了拍了
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解6

步骤5

炒锅放2勺油，放入白糖，小火炒
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解7

步骤6

一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解8

步骤7

放入排骨，改大火翻炒
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解9

步骤8

不要着急，把排骨炒出油，外皮微焦的状态
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解10

步骤9

加水，水微微末过排骨
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解11

步骤10

.再加入备好的八角，胡椒粒，盐，蚝油，和香叶，烧开后，改小火慢炖
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解12

步骤11

洋葱切成1厘米见方的快状
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解13

步骤12

.大约40分钟后，炒锅内水烧干
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解14

步骤13

放入洋葱
##信任之美#无酱油版红烧排骨的做法图解15

步骤14

在翻炒出油即可

#信任之美#无酱油版红烧排骨的烹饪技巧


炒糖的时候要小火，一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上就可以放排骨了。最后要把汤汁收干，翻炒出油才好吃。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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