冬天里的一把火—麻辣鸡丁的做法
冬天里的一把火—麻辣鸡丁的烹饪技巧
诗心片语:1:鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份,这样腌制的时候相对比较干。2:在煸香花椒和干红椒的时候,最好小火,以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒,这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮,而且是很香的,焦了的话就会变苦。3:因为是干香的菜,不太适合过咸。如果有熟的花生米,加在一起也特别香。 -使用的厨具:炒锅
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