年年有余

“年夜饭必备寓意菜“年年有余”，外焦里嫩，甜酸可口，肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！”
所属分类：热菜家常菜中式宴请高档午餐晚餐

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

年年有余的用料

主料

鲈鱼 500克	鲈鱼 500克
葱 10克	葱 10克
胡萝卜 20克	胡萝卜 20克
白糖 20克	白糖 20克
酱油 5克	酱油 5克
玉米淀粉 80克	玉米淀粉 80克

年年有余的做法

步骤1

鲈鱼清洗干净，青椒胡萝卜切碎粒，葱姜切片备用。

步骤2

鱼身两面斜着切几刀。

步骤3

撒上葱姜，放入料酒、酱油、适量盐，揉均匀腌制30分钟。

步骤4

番茄沙司里放入米醋、白糖、玉米淀粉、少许盐。

步骤5

加入约150克的清水，搅拌均匀，料汁就调好了。

步骤6

盆里倒入面粉和玉米淀粉，加入适量的水，搅拌成酸奶状的面糊，使鱼均匀的沾满面糊。

步骤7

微压锅里倒入食用油，待油温七层热。

步骤8

捏住鱼头和鱼尾放入锅中，中小火慢炸。

步骤9

炸至金黄色定型后，鱼头鱼尾全部放入锅中，一边用勺子往鱼身上淋热油。

步骤10

全部炸至金黄色即可，捞出控油盛入盘中备用。

步骤11

锅里留少许底油，倒入调好的料汁，放入胡萝卜青椒粒。

步骤12

搅拌几下出现粘稠状，把汤汁淋在鱼身上即可。

步骤13

成品图。

步骤14

外焦里嫩，甜酸可口。

步骤15

肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！

年年有余的烹饪技巧

马克西姆吉伦特24CM全能不粘微压锅内壁采用鹏孚隆不粘涂层，天然环保，不含ＰＦＯＡ，可放心煎炸食物。新年临近，做了道造型优美的年夜饭必备寓意菜“年年有余”，外焦里嫩，甜酸可口，肉质鲜嫩无比，色泽金黄红润，佐酒下饭，风味皆佳！鱼炸至定型后再全部放入锅中，保持圆弧形状，直至全部呈金黄色， -使用的厨具：不粘锅