爆炒鱿鱼须

“麻辣，筋道，超级入味儿??”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  

爆炒鱿鱼须的用料

主料

鱿鱼须 适量

辅料

姜蒜 适量 姜蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
孜然粉 适量 孜然粉 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
生抽 一点 生抽 一点
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量

爆炒鱿鱼须的做法

#爆炒鱿鱼须的做法图解2

步骤1

冰鲜鱿鱼须解冻洗净。
#爆炒鱿鱼须的做法图解3

步骤2

去头，切成自己喜欢的长度。我是长的切两三段，短的不切。
#爆炒鱿鱼须的做法图解4

步骤3

再次洗净。
#爆炒鱿鱼须的做法图解5

步骤4

锅内适量水烧开，鱿鱼须放入，倒入适量料酒，焯一下捞出。
#爆炒鱿鱼须的做法图解6

步骤5

另换水烧开，鱿鱼须再焯一下捞出。
#爆炒鱿鱼须的做法图解7

步骤6

姜蒜，（葱段是另一道菜上的?）
#爆炒鱿鱼须的做法图解8

步骤7

焯好的鱿鱼须很干净。
#爆炒鱿鱼须的做法图解9

步骤8

锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒，麻椒炒香。（不能把辣椒炒糊了）
#爆炒鱿鱼须的做法图解10

步骤9

焯好的鱿鱼须放入，烹入适量料酒。
#爆炒鱿鱼须的做法图解11

步骤10

翻炒均匀。
#爆炒鱿鱼须的做法图解12

步骤11

适量盐，生抽，老抽，郫县豆瓣酱调味。
#爆炒鱿鱼须的做法图解13

步骤12

爆炒几下。
#爆炒鱿鱼须的做法图解14

步骤13

撒上孜然味，辣椒粉，花椒粉。
#爆炒鱿鱼须的做法图解15

步骤14

翻炒至无汤汁关火。个人觉得，鱿鱼须炒得筋道些好吃?
#爆炒鱿鱼须的做法图解16

步骤15

成品。
#爆炒鱿鱼须的做法图解17

步骤16

成品。

爆炒鱿鱼须的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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