手工洗面筋凉皮

“非常时期，各位小主被禁足后，必须得找点乐子，才蒜不辜负这特殊时期呀！近几日我大陕西的面皮火了，虽有点耗时，但绝对美味！酸辣过瘾，筋道爽滑，家常做法，供大家参考！”
所属分类： 小吃   西北菜   陕西菜  

手工洗面筋凉皮的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
水 适量 水 适量
黄瓜 适量

辅料

油泼辣子 适量 油泼辣子 适量
盐 适量 盐 适量
花生碎 适量

手工洗面筋凉皮的做法

#手工洗面筋凉皮的做法图解2

步骤1

面粉中加入盐水和成硬一点的面团，醒至三十分钟。
#手工洗面筋凉皮的做法图解3

步骤2

面团中水，如洗衣服一样，来回揉搓。
#手工洗面筋凉皮的做法图解4

步骤3

洗出的面糊沉淀五个小时以上，冬季可隔夜沉淀。
#手工洗面筋凉皮的做法图解5

步骤4

洗出面筋的水清澈，面筋就OK了。
#手工洗面筋凉皮的做法图解6

步骤5

面筋入开水锅笼屉上蒸熟，大概二十五分钟左右。
#手工洗面筋凉皮的做法图解7

步骤6

倒掉面糊沉淀的一部分清水，面浆浓稠即可。
#手工洗面筋凉皮的做法图解8

步骤7

不锈钢盘抹油，盛入面浆，入开水锅蒸三四分钟，气泡取出。
#手工洗面筋凉皮的做法图解9

步骤8

隔水晾凉。
#手工洗面筋凉皮的做法图解10

步骤9

抹油取出凉皮。
#手工洗面筋凉皮的做法图解11

步骤10

改刀成条状，粗细均可。
#手工洗面筋凉皮的做法图解12

步骤11

面筋熟后取出晾凉改刀。
#手工洗面筋凉皮的做法图解13

步骤12

面皮依次切好备用。
#手工洗面筋凉皮的做法图解14

步骤13

黄瓜切丝，蒜泥和花生碎备用。
#手工洗面筋凉皮的做法图解15

步骤14

凉皮的灵魂，油泼辣子不能少，醋，酱油备用。
#手工洗面筋凉皮的做法图解16

步骤15

取适量凉皮，加面筋，黄瓜丝，蒜泥，盐，醋，酱油，油泼辣子。
#手工洗面筋凉皮的做法图解17

步骤16

搅拌均匀撒入花生碎即可享用。
#手工洗面筋凉皮的做法图解18

步骤17

陕西美食，家常做法，小主们做起来哦！

手工洗面筋凉皮的烹饪技巧


1.和面时加盐水，面皮口感筋道！2.凉皮蒸熟后隔水晾凉，方便凉皮取出3.时蔬随意搭配，加点小豆芽也很赞！ -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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