油泼辣子拌面

“油沒辣子面流行于陕西省,尤其是在西安市十分盛行,经营油泼辣子面的餐馆随处可见。因其价格低廉、做法简单而深受大家的青睐。油泼辣子面都是手工和面,加少量盐,醒发好后下剂子,压成面坯,刷上油,盖上保鲜膜保存。这里展示的是机制面,有条件的话,手擀面也是不错的选择。”
所属分类: 面条   家常菜   西北菜   陕西菜  

油泼辣子拌面的用料

主料

面条 150克

辅料

绿豆芽 100克 绿豆芽 100克

调料

蒜蓉 2瓣 蒜蓉 2瓣
适量 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
干辣椒面 2勺 干辣椒面 2勺

油泼辣子拌面的做法

#油泼辣子拌面的做法图解2

步骤1

最简单的机制面条。
#油泼辣子拌面的做法图解3

步骤2

绿豆芽、油菜洗净备用。蔬菜可根据自己喜好,想放什么放什么。
#油泼辣子拌面的做法图解4

步骤3

烧水煮面。(烧水的同时,可以准备葱花、蒜蓉)
#油泼辣子拌面的做法图解5

步骤4

面煮至快熟时,放入蔬菜同煮。
#油泼辣子拌面的做法图解6

步骤5

将煮好的面捞入大碗中。放上葱花、蒜蓉。
#油泼辣子拌面的做法图解7

步骤6

放生抽。
#油泼辣子拌面的做法图解8

步骤7

放入陈醋、盐、味精。
#油泼辣子拌面的做法图解9

步骤8

把辣子面和蒜蓉放一起。
#油泼辣子拌面的做法图解10

步骤9

把热热的油淋在辣椒面和蒜蓉上,蒜香扑鼻。听到滋啦一声最完美。

油泼辣子拌面的烹饪技巧


1、有技术的友友可以址长面,手艺好的可以做手擀面,什么也不会的可以买面条。2、油温要高,辣椒面和蒜蓉放一起,便于热油淋上,激出蒜香,榨熟辣椒面。 -使用的厨具:煮锅、炒锅

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