肉夹馍

“肉夹馍------两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍、腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。”
所属分类： 主食   小吃   面食   早餐   夜宵   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   陕西小吃   陕西菜   午餐   晚餐  

肉夹馍的用料

主料

五花肉 750g 五花肉 750g
面粉 500g 面粉 500g

辅料

葱 20g 葱 20g
五香粉 5g 五香粉 5g
丁香 1粒 丁香 1粒
陈皮 3g 陈皮 3g
美极鲜 5ml 美极鲜 5ml
花生油 30ml 花生油 30ml
肉蔻 1g 肉蔻 1g

肉夹馍的做法

#肉夹馍的做法图解2

步骤1

五花肉切大块。
#肉夹馍的做法图解3

步骤2

放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
#肉夹馍的做法图解4

步骤3

热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
#肉夹馍的做法图解5

步骤4

再放入腌制好的五花肉。
#肉夹馍的做法图解6

步骤5

翻炒至出油。
#肉夹馍的做法图解7

步骤6

再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
#肉夹馍的做法图解8

步骤7

大火烧开。
#肉夹馍的做法图解9

步骤8

转小火盖盖炖一个半小时。
#肉夹馍的做法图解10

步骤9

鸡蛋在锅中煮熟。
#肉夹馍的做法图解11

步骤10

去掉外壳。
#肉夹馍的做法图解12

步骤11

用刀在鸡蛋上面割几刀。
#肉夹馍的做法图解13

步骤12

再放入锅中。
#肉夹馍的做法图解14

步骤13

盖盖继续小火炖1个小时，关火。
#肉夹馍的做法图解15

步骤14

炖好的肉和蛋。
#肉夹馍的做法图解16

步骤15

面粉中加入酵母粉。
#肉夹馍的做法图解17

步骤16

和成面团。
#肉夹馍的做法图解18

步骤17

盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
#肉夹馍的做法图解19

步骤18

发好的面团。
#肉夹馍的做法图解20

步骤19

取出，排气，揉上劲。
#肉夹馍的做法图解21

步骤20

下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
#肉夹馍的做法图解22

步骤21

放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
#肉夹馍的做法图解23

步骤22

两面烙熟。
#肉夹馍的做法图解24

步骤23

烙好的馍。
#肉夹馍的做法图解25

步骤24

用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
#肉夹馍的做法图解26

步骤25

把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
#肉夹馍的做法图解27

步骤26

一个超级美味的肉夹馍就做好了。
#肉夹馍的做法图解28

步骤27

用同样的做法可以做成蛋夹馍。

肉夹馍的烹饪技巧


1，五花肉要用带皮的。2，肉在卤之前要提前腌制入味。3，卤制的时间最少要2个小时。4，卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味。4，烙馍的时候一定要干烙。5，在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。6，喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。7，丁香放一粒足以。

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/ 28   肉夹馍的做法步骤

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