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香橙卡士达慕斯蛋糕的做法
步骤1
先做蛋糕：准备好材料。
步骤2
个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
步骤3
低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
步骤4
牛奶和黄油隔水融化。
步骤5
先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
步骤6
倒入已铺油纸的模具内、整平。
步骤7
烤箱置170度，中层烤约30分钟。烤好后放凉，片片待用。
步骤8
接下来做卡士达慕斯馅：3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
步骤9
加入低粉拌匀。
步骤10
牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
步骤11
再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
步骤12
淡奶油隔冰水打发。
步骤13
加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
步骤14
再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
步骤15
现在做香橙卡士达蛋糕：取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
步骤16
把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
步骤17
铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）。
步骤18
再铺上一层卡士达慕斯馅。
步骤19
再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
步骤20
切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人。
步骤21
切开的蛋糕。香橙卡士达慕斯蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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