蒸鸡蛋羹

“蒸鸡蛋羹其实很简单，无需过滤蛋液，只要注意火候，新手也可以做出完美的鸡蛋羹哦。”
所属分类：羹类家常菜早餐

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

蒸鸡蛋羹的用料

主料

鸡蛋 2个（去壳110g）

辅料

猪油 5g	猪油 5g
温水 165g	温水 165g
老抽少许

蒸鸡蛋羹的做法

步骤1

香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。

步骤2

食材准备好。

步骤3

鸡蛋称好。

步骤4

将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。

步骤5

加入猪油，再次搅拌。

步骤6

加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。

步骤7

要注意水温一般30度左右。

步骤8

将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】

步骤9

上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。

步骤10

淋上生抽、老抽。

步骤11

香喷喷的。

步骤12

没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。

蒸鸡蛋羹的烹饪技巧

1、鸡蛋和水的比例为1：1.52、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］ -使用的厨具：蒸锅