盖浇手扯面

“简单的一顿，营养丰富”
所属分类： 面条   家常菜  

盖浇手扯面的用料

主料

面粉 300g

辅料

水 适量 水 适量
西红柿 2个 西红柿 2个
菜油 适量 菜油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
小葱 1颗 小葱 1颗

盖浇手扯面的做法

#盖浇手扯面的做法图解2

步骤1

称300g面粉，加少许盐。
#盖浇手扯面的做法图解3

步骤2

加水150g。
#盖浇手扯面的做法图解4

步骤3

厨师机揉15分钟。
#盖浇手扯面的做法图解5

步骤4

移到面板上揉圆。
#盖浇手扯面的做法图解6

步骤5

搓成长条，约分成12等份。
#盖浇手扯面的做法图解7

步骤6

每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。
#盖浇手扯面的做法图解8

步骤7

西红柿切块，葱切花，蒜剁细。
#盖浇手扯面的做法图解9

步骤8

起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。
#盖浇手扯面的做法图解10

步骤9

两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
#盖浇手扯面的做法图解11

步骤10

油温起来了煎蛋。
#盖浇手扯面的做法图解12

步骤11

蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。
#盖浇手扯面的做法图解13

步骤12

已经是翻沙状态了。
#盖浇手扯面的做法图解14

步骤13

倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
#盖浇手扯面的做法图解15

步骤14

另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。
#盖浇手扯面的做法图解16

步骤15

逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
#盖浇手扯面的做法图解17

步骤16

夹到碗里。
#盖浇手扯面的做法图解18

步骤17

淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

盖浇手扯面的烹饪技巧


1.面粉里放点盐，做出来的面更劲道2.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿3.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯4.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料 -使用的厨具：厨师机、煮锅、炒锅

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