爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素 。除了健康方面的考量，紫薯在喜欢DIY的人群中受追捧的原因可能还在于它拥有非常特别的深紫颜色，拿来做各种中西式面点都会有与众不同的感觉。”
所属分类： 主食   烘焙   家常菜   面包   早餐  

爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
牛奶 40毫升 牛奶 40毫升
淡奶油 20毫升 淡奶油 20毫升
酵母粉 3克 酵母粉 3克
黑燕麦片 10克

爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法

#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解2

步骤1

紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克，调入淡奶油搅拌均匀。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解3

步骤2

所有材料称量好，除橄榄油、燕麦片外倒入面包机内筒，选择“和面”工作档和面15分钟。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解4

步骤3

将橄榄油放入，继续揉面至面筋扩展阶段。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解5

步骤4

撒入燕麦片启动“和面”程序，揉面5分钟停止。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解6

步骤5

调至发酵档进行基本发酵。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解7

步骤6

面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解8

步骤7

取出面团揉成圆形，松弛15分钟。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解9

步骤8

将面料分割成两等份。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解10

步骤9

生坯整理好，排入烤盘，撒上过筛的高筋面粉。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解11

步骤10

割包划十字，进行最后发酵约30分钟。
#爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法图解12

步骤11

烤箱预热250度，中下层，喷蒸汽烘烤25-30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉

爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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