源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭

“因为我和老公老家是相隔很远的南北结合，自从结婚后，说实话，在他身上学到狠多，尤其是在吃的方面有了很大改变，变得健康、多样。    这一款鸡肉抓饭也是他交我的，因为他是新疆人，而卧又不怎么喜欢羊肉那股膻味，所以把新疆的羊肉抓饭改成了鸡肉抓饭，呵呵，我自己又给添油加醋的加了喜欢的材料，就成了今天的抓饭啦。”
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源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的用料

主料

大米 适量 大米 适量

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
豌豆 适量 豌豆 适量
干葱 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
花生油 适量

源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法

#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解2

步骤1

准备好所需材料：鸡是整只的四分之一，随便选哪一部分都可以；玉米掰成粒；豌豆可以买剥好的，也可以买回来自己把外壳剥掉，我是买回来自己剥的，觉得这样新鲜。干葱是小葱晒干的，北方人几乎不用，南方就经常用，炒菜比较香。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解3

步骤2

胡萝卜、洋葱、干葱切成粒备用。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解4

步骤3

锅烧热，放少量油把干葱爆香（油不能放多，因为鸡肉里在煲的过程会出油）。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解5

步骤4

除了大米把所有材料放入一起炒几分钟（之前做菜有多的胡萝卜丝和腊肠，为了不浪费就一起放进去了呵呵）
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解6

步骤5

适量加入所有调料继续炒。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解7

步骤6

炒几分钟后加入开水，大火煮五分钟。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解8

步骤7

把大米在电锅里淘洗干净出去水份，把刚煮好的鸡肉倒入（这时候水差不多把材料没过，我是喜欢吃软一点的米饭水就放这么多，如果是吃硬一点的水放少一点），用饭勺把米和鸡肉稍微拌匀后就开始用电饭煲像平时一样自动煮饭的就可以了。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解9

步骤8

电饭煲跳闸后，用饭勺把煲好的抓饭搅拌松弛。
#源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的做法图解10

步骤9

再用饭勺背把抓饭压实继续焖五到十分钟。

源自新疆羊肉抓饭——鸡肉抓饭的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲、炒锅

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