经典红烧肉


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经典红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

葱 少许 葱 少许
大料 2-3颗

配料

黄酒 100克 黄酒 100克
醋 半汤匙 醋 半汤匙
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
盐 少许 盐 少许

经典红烧肉的做法

#经典红烧肉的做法图解2

步骤1

将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
#经典红烧肉的做法图解3

步骤2

起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色
#经典红烧肉的做法图解4

步骤3

等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开
#经典红烧肉的做法图解5

步骤4

另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味
#经典红烧肉的做法图解6

步骤5

等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味
#经典红烧肉的做法图解7

步骤6

继续小火翻炒均匀
#经典红烧肉的做法图解8

步骤7

取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底
#经典红烧肉的做法图解9

步骤8

将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒
#经典红烧肉的做法图解10

步骤9

将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉
#经典红烧肉的做法图解11

步骤10

大火烧开后，关小火1.5小时
#经典红烧肉的做法图解12

步骤11

然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁

经典红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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